1、第9章 人的食物来自环境 第一节 ***需要的主要营养物质教 案 一、本章的地位与作用：本章内容与学生日常生活关系密切。在对人的生殖和发育认识的基础上，进一步获知人的食物来自于环境的各项知识，从而使学生养成良好的饮食习惯，并为学生学习***内的物质运输和能量供给等知识打下基础。二、教学目标：（一）知识方面1、知道食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分的来源及其作用。2、说明蛋白质、淀粉、脂肪等这些物质是***需要的主要营养物质。（二）能力方面运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、协作能力、实验能力和表达交流能力。（三）思想情感方面1、认识人类的营养物质主要来自于生物圈
2、的其他生物。2、促使学生养成良好的饮食习惯，关注***的营养健康。三、教材分析：（一）主要内容：本节概述了食物中含有保证***正常生长发育等生命活动所需要的各种营养成分（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐以及纤维素）的来源及功能。（二）教学重点、难点：1、探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪的实验。2、举例说明***需要的主要营养物质。四、教学方法：问题探究法、自学辅导法、讲述法、探究性学习与协作性学习相结合。五、课时安排：（2课时）六、教学过程第1课时：食物中的营养成分（蛋白质、糖类、脂肪）（一）课前准备教师：实验器材、各种常吃食物、教学课件学生：自带两种自己常吃的袋装或合装食物（以小组（48人）
3、为单位，小组成员带不同种类的食物，如袋装营养麦片、合装奶粉等）（二）新课导入：***维持正常的生命活动离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物。绿色植物通过光合作用将水和二氧化碳合成的有机物，不仅是植物自身生长发育所必须的营养物质，也是动物和人类的食物来源。那么你是否想过食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？我们可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分，也可以通过实验研究的方法获知。（三）探究： 1、常见食物的营养成分小组讨论：带来的食物的主要成分是什么？生产原料是什么？以教科书20页的调查表为参照，***设计小组调查表将结论填入表中。特别提醒：食用前关注食物的生产日期、保质期等归
4、纳交流：（1）不同的食物中，所含的营养成分是否相同？ （2）含有同种营养成分的食物的生产原料相同吗？过度：***生长发育和进行各项生命活动都需要蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，请大家阅读课文20、21页。讨论：（1）糖类、蛋白质、脂肪对***有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？（2）列出表格比较三种营养物质的主要作用和主要食物来源。2、实验探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪器材：面粉、花生、小麦种子、烧杯、试管、滴管、碘液、白纸、匙子、纱布单面刀片、镊子、清水等。指导：（1）4人一组，取1匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将包着的面团放入盛有清水的烧杯中，轻轻揉挤，观察清水的
5、变化。（2）把用纱布包着的面团放在另一盛满清水的烧杯中继续揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开沙布团黄白色的胶状物质。（3）在揉挤的过程中，从纱布向清水渗出许多白色物质，是什么？是否是淀粉？如何验证。（4）取烘干的花生、小麦，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面向着白纸，用大拇指挤住移开种子，观察白纸上出现的现象。实验讨论：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？（四）讲述1、展示：富含糖类、蛋白质、脂肪的食物2、讲述：（1）蛋白质：是细胞的重要组成成分，每天要摄取足量多的蛋白质，***才能维持正常的生长发育，***更新的生命活动。瘦肉、鱼、蛋、豆、奶、含大量的蛋白质。（2）糖类：
6、是细胞的主要成分，是主要的供能物质。含糖植物：小麦、水稻、玉米、高梁，甘薯，马铃薯、藕、甘蔗、甜菜。（3）脂肪：能够为生命活动提供能量，可贮存。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多的脂肪。（五）课堂练习： （1）下列几组物质中，既是***的组成物质，又是***的供能物质的是（ ） a脂肪、糖类、维生素 b蛋白质、脂肪、无机盐 c糖类、脂肪、蛋白质 d蛋白质、水、无机盐 （2）以下能够为生命活动提供能量可贮存的营养物质是（ ） a糖类 b脂肪 c淀粉 d蛋白质 （3）下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ）a肥肉 b羊肉 c豆油 d肉汤 （4）一般的（ ）食物中含有蛋白质、脂肪多一些a谷物 b蔬菜
7、c水果 d肉类 第2课时：食物中的营养成分（维生素、水和无机盐、纤维素）（一）课前准备 学生：预习教科书22、24页，收集有关维生素、纤维素的知识（二）复习前一课时的内容，演示课件。1、复习：（1）蛋白质：是细胞的重要组成成分，每天要摄取足量多的蛋白质，***才能维持正常的生长发育，***更新的生命活动。（2）糖类：是细胞的主要成分，是主要的供能物质。（3）脂肪：能够为生命活动提供能量，可贮存。2、演示课件：（含新旧内容）（三）导入新课同学们预习了本课的内容，现在通过实验再来探讨食物中其它的营养物质。（四）探究无机盐实验目的：验证食物中含有无机盐器材：酒精灯，***针，干的花生种子。指导：（1）4人
8、一组，用***针的尖端挑起1粒干的花生种子，放在酒精灯上燃烧。（2）观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。讨论：（1）种子经过燃烧后，剩下的物质是什么？（2）无机盐中的主要成分有哪些？它们对***的作用如何。 演示过渡（五）演示、讨论、讲述（水、维生素、纤维素）1、水讨论：水除了是***细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用？演示知识归纳：（1）水是细胞的主要成分（2）***的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。倡议：为了大家的健康平时注意补充水分，多喝白开水过渡：要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各
9、样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？2维生素知识介绍：请两、三位同学把自己收集到的维生素、纤维素知识给其它同学做介绍。演示知识讨论：（1）维生素种类很多，你知道有哪些吗？请一一列举出来。 （2）你知道哪些富含维生素的食物？归纳：在平常生活中应多吃新鲜水果和蔬菜就可预防各种怪病的发生。提问：有的婴儿皮肤苍白，多哭闹，易出汗，出牙、走路晚，下肢呈x形，这是佝偻病患者的典型表现，这是缺少一种维生素造成的，你知道是哪种吗？3纤维素 演示知识提问：（1）有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？（2）为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？（3）纤维素除了能帮助排便外，对身体还有什么作
10、用呢？思考回答特别指出：纤维素是一类***不能消化吸收的糖类，是***需要的营养素之一。（六）本节总结、谈收获：1、整节总结：（1）食物中可供***利用的成分，通常称为营养物质。蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐是***必需的六类营养物质。（2）各类营养物质对***各有一定的作用。归纳起来对***有三个方面的作用：构成细胞的成分和***更新的原料，如蛋白质、无机盐等；提供能量，如糖类、脂肪等；调节生理活动，如维生素等。（3）绝大多数食物虽然都含有六类营养物质，但每种食物的含量不同。一般说，谷类食物含淀粉多一些；肉类食物含蛋白质、脂肪多一些；蔬菜水果类含维生素、无机盐多一些。因此，我们要合理选择和搭配食物
11、，满足***对各类营养物质的需要。2、谈收获：（1）通过食物中营养物质的学习同学们觉得自己有哪些收获呢？（2）有挑食毛病的同学是否认识到了挑食的危害？（七）课后练习：1选择题：（1）刷牙经常牙龈出血，这可能是缺少( )a维生素a b维生素b c维生素c d维生素d（2）体育锻炼，消耗的能量主要来自于( )a蛋白质 b脂肪 c糖类 d维生素（3）地方性甲状腺肿应多食用( )a奶类 b蛋类 c淡水鱼类 d海产品（4）为预防佝偻病，除补充含钙的无机盐外，还应补充( )a维生素a b维生素b c维生素c d维生素d（5）是营养物质但不能提供能量的是( )a葡萄糖 b蛋白质 c水 d脂肪2判断题：（1）各种食物中所含的维生素大致相同。(